影响红薯淀粉含量的因素有哪些？-凯发备用官网

　　在我国的淀粉加工市场，对优质淀粉的需求量增长迅速。淀粉在食品加工、纺织、医药、化工、造纸等诸多行业领域内发挥着越来越重要的作用。然而不规范的淀粉加工模式、落后的淀粉提取工艺，造成了红薯淀粉提取率不高、红薯淀粉的生产量较低、淀粉质量较差的状况。

　　除了提高硬件措施，促使整个淀粉加工行业淀粉设备的创新设计与升级换代。从红薯种植技术方面入手，改善并提高红薯的淀粉含量与产量，也是解决问题的一种渠道，那么，影响红薯淀粉含量的因素都有哪些呢？

　　一.品种

　　按照淀粉含量划分，红薯的品种大致分为：食用型、高淀粉专用型、食用与淀粉兼用型。品种不同，淀粉含量不同，其中以高淀粉专用型红薯的淀粉含量最高，达到16-25%，如商薯19、徐薯25等；食用型的淀粉含量在10%左右；兼用型的淀粉含量在16-20%之间。

　　二.种植土壤

　　选择在较厚、排灌良好的沙土、丘陵壤土的土地种植。红薯是块根作物，在土层深厚，土质疏松、肥沃、透气、爽水的土壤条件下种植，长势良好。凡利用水田种植秋薯的要渗沙改土。如果水分太多，影响根的呼吸作用。土壤也要选择比较疏松、肥沃的土壤，这样才能保证红薯生长。

　　三.气候

　　红薯原产热带，性喜高温，生长期至少要求120天无霜冻期，生长期内的气温不低于21℃，否则红薯栽培难以积累足够多的淀粉含量、也难以获得较高的产量，。

　　种植地区当年的气候变化，温度、降水、潮湿多雨水或者炎热干旱等极端天气状况，都会影响红薯生长、淀粉含量的累积。无论是气温或土温，对红薯生长都有重大影响，适宜温度、水分条件下，生长期愈长对红薯生长愈有利。若过于干旱，红薯的块根淀粉含量高，但产量上不去；潮湿多雨，导致块根开裂，容易腐烂。

　　四.种植时间

　　我国是世界上红薯种植面积最大的国家，由于南北气候差异明显，种植红薯时间早晚有较大差异。全国分为5个薯区:

　　1.北方春薯区。包括辽宁、吉林、河北、陕西北部等，该区无霜期短，低温来临早，多栽种春薯。

　　2.黄淮流域春夏薯区。属季风暖温带气候，栽种春夏薯均较适宜，种植面积约占全国总面积的40％。

　　3.长江流域夏薯区。除青海和川西北高原以外的整个长江流域。

　　4.南方夏秋薯区。北回归线以北，长江流域以南，除种植夏薯外，部分地区还种植秋薯。

　　5.南方秋冬薯区。北回归线以南的沿海陆地和台湾等岛屿属热带湿润气候，夏季高温，日夜温差小，主要种植秋、冬薯。

　　五.田间管理技术

　　红薯苗栽种后，结薯期、薯块生长、膨大阶段的田间管理是必不可少的。及时发现问题、注意田间土壤、苗情等，有利于准确把握红薯生长状况，及时施肥、浇水、提蔓、控旺，提高红薯淀粉含量及红薯产量。主要步骤有：

　　1.查苗补苗：种薯繁育田常规田间管理主要为栽后1周内及时查苗补苗，防止缺苗断垄。

　　2.中耕除草：茎叶封垄前中耕2—3遍，消灭杂草。初次中耕的深度为6—7cm；第二次为3cm左右；第三次只刮破地皮。中耕时，垄底深锄，垄背浅锄，防止伤根，保持垄型。

　　3.水分管理：生长期间一般不浇水，若遇久旱不雨，可适当轻浇。若遇涝积水，应及时排水，增加土壤通透性。

　　4.化学控制：肥水条件好的地块，生长中期遇上阴雨连绵天气，地上部易徒长，尽早用生长调节剂控制旺长。可于栽后50d左右视生长情况，选择晴天下午无风天气，用5%烯效唑375—750g/hm2均匀叶面喷施。隔5—10d喷施一次，连喷三次。

　　六.储存方式

　　红薯淀粉率以刚收获时的为最高，堆放时间越长，淀粉转化成糖的比例就越大，出粉率就越低。红薯窖藏后20天，此期气温还较高，薯块呼吸作用相当旺盛，一部分淀粉被转化成糖，作为呼吸基质被消耗掉；同时所释放的热量使窖温居高不下，加剧了薯块的有害呼吸。

　　因此，在贮藏前期，要尽量降低窖温，不能超过15℃，但也不能低于9℃。如果想要在红薯收获季节多储备鲜薯延期加工，应注意三点：一是选择抗糖化红薯品种；二是把好原料收购关，确保质量；三是保证库房有适宜的温度，大限度的减少贮存期间的腐烂率。